Pierogi z różnych stron świata

Pierogi są tradycyjną potrawą w wielu krajach, w tym: Polsce, Litwie, Rosji, Białorusi, Ukrainie, Chinach czy Japonii. Mają oczywiście różne odmiany, nazwy, a często też wygląd. We Włoszech jada się ravioli i tortellini, a w Chinach pierożki wonton czy jiaozi. Co je łączy? Fakt, iż wszystkie zawierają nadzienie owinięte ciastem (gotowanym, smażonym na głębokim tłuszczu czy pieczonym). Prezentujemy 3 proste przepisy na różne pierogi.

Jiaozi z Kiełkami Fasoli MUNG. Najlepiej smakują z ostrym sosem, który nadaje im wyjątkowego smaku. Składniki na ciasto: 3 szklanki mąki, 400 ml wody oraz trochę mąki do podsypywania. Farsz: Kiełki Fasoli MUNG, pół główki kapusty pekińskiej, 50 dag mielonej wieprzowiny, 2 łyżki posiekanej cebuli dymki, łyżeczka imbiru pokrojonego w kosteczkę, mała łyżeczka soli, łyżeczka cukru, 2 duże łyżki sosu sojowego oraz łyżka oleju sezamowego. Jako dip polecamy ostry Sos Pikantny Meksyk. Przesiewamy mąkę i powoli dodając do niej wodę, zagniatamy ciasto. Przykrywamy szmatką i odstawiamy na pół godziny. Kapustę blanszujemy przez 2-3 minuty. Odcedzamy, siekamy i mieszamy z resztą składników. Ciasto formujemy na wałek, który kroimy na małe kawałki. Z każdego kawałka formujemy małe placki. Na każdym z nich kładziemy łyżkę farszu i zalepiamy. Pierogi kładziemy na oprószonej mąką tacy i przykrywamy wilgotną ściereczką. Gotujemy w osolonej wodzie, jak polskie pierogi.

shutterstock_246633517

Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta. Proste włoskie danie, do którego przygotowania potrzeba: 1000 Listków Szpinaku, 300 gram mąki, 3 jajka, łyżeczkę soli, 3 łyżki wody, 4 łyżki parmezanu, szczypta gałki muszkatołowej, pieprz i sól. Szpinak rozmrażamy i dusimy w garnku pod przykryciem w małej ilości wody. Następnie odcedzamy. Ricottę kroimy w drobne kawałki lub rozcieramy widelcem i dodajemy do szpinaku wraz z jajkami i parmezanem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Z mąki, soli, jajek i żółtka zagniatamy ciasto. Wrazie potrzeby dolewamy odrobinę wody, przykrywamy ścierką i odstawiamy na godzinę. Następnie dzielimy ciasto na 4 części i każdą z nim wałkujemy na cienkie placki. 2 części smarujemy białkiem, łyżką wykładamy odrobinę farszu w równych odstępach. Przykrywamy drugą połową ciasta i kroimy na kwadraciki. Ściskamy boki pierożków. Gotujemy w osolonym wrzątku aż wypłyną na wierzch. Podajemy ze śmietaną, masłem i parmezanem.

shutterstock_182075783

Japońskie gyoz z groszkiem. Najpopularniejszym nadzieniem do gyoz jest surowa wieprzowina wymieszana z kapustą pekińską, szczypiorkiem czosnkowym i Groszkiem Tradycyjnym Ekstradrobnym. Szczypiorek możemy również zastąpić dymką. Do podstawowych składników dodajemy aromatyczne dodatki i przyprawy, takie jak imbir, czosnek, sos sojowy i olej sezamowy. Składniki na około 40 pierożków: Groszek tradycyjny Ekstradrobny, 250 gram mielonej wieprzowiny, 1 szklanka drobno posiekanego szczypiorku, 10 listków kapusty pekińskiej, kawałek imbiru, 2 ząbki czosnku, odrobina ciemnego sosu sojowego oraz łyżka oleju sezamowego. Wkładamy liście kapusty do miski i zalewamy wrzątkiem. Zostawiamy na 2 minuty, by zmiękły. Wyjmujemy, gdy trochę przestygną, starannie odciskamy i szatkujemy. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki. Odstawiamy i przygotowujemy ciasto. Mięso marynujemy w przyprawach przez godzinę. Ciasto przygotowujemy z 2 szklanek mąki, szczypty soli oraz 150 ml wrzątku. Mąkę i sól wsypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem i mieszamy widelcem, aby mąka wchłonęła jak najwięcej wody. Gnieciemy ciasto w kulę, zostawiamy w misce przykryte wilgotną ścierką na godzinę. Po tym czasie zagniatamy dość twarde ciasto i toczymy z niego wałek. Kroimy na 40 (bądź więcej) plasterków i chowamy pod wilgotny kuchenny ręcznik, by nie wyschły. Każdy z plasterków wałkujemy na cienkie placek. Gyozy zlepiamy w tradycyjne pliski z farszem w środku. Gotowe pierożki smaż na głębokim oleju. Podawaj z sosem czosnkowym bądź pomidorowym. Smacznego!

Kliknij tutaj aby zobaczyć produkty Bonduelle
w swoim ulubionym e-sklepie